Í fyrsta lagi nokkur mikilvæg atriði varðandi þurrkun sjávarfangs
1, hitastig - þurrkun sjávarfangs þarf almennt að fara fram við tiltölulega lágt hitastig til að koma í veg fyrir að hár hiti hafi áhrif á gæði vörunnar eftir þurrkun.
2, raki - almennt vatnsinnihald sjávarfangs er tiltölulega stórt. Þess vegna er stjórn á rakalosun mikilvægur þáttur í að ákvarða þurrkunargæði. Þar að auki, vegna þess að raki sjávarfangs er að finna í fitu og olíu, er ofþornun erfiðari og það er mikilvægt að stjórna hraða ofþornunar.
3, þurrkunartími - þurrkunarferill sjávarfangs er tiltölulega langur, hröð þurrkun mun almennt eyðileggja þurr gæði;
4, litur - það er mikilvægt að viðhalda lit sjávarfangs eftir þurrkun;
5, hringrás vindur - þurrkun sjávarfangs krefst almennt stærra loftrásarrúmmáls, vindhraði er tiltölulega hár, til að forðast að vatnsgufa haldist á yfirborði efnisins.
Í öðru lagi, fiskþurrkunarskref og nákvæmar skýringar
1. Hráefnismeðferð
Hrái fiskurinn úr súrsuðu fiski er fjarlægður beint úr tálknum eða kviðurinn skorinn upp til að fjarlægja innri líffæri. Hrár fiskur af súrsuðum Yu fiski er venjulega skorinn upp á bakinu og skorinn upp ásamt hausnum.
2. Vatnsþvottur
Hráa fiskinn á að þvo í rennandi vatni til að fjarlægja blóð og slím sem festast við yfirborð hráefnisins og blóðið í kviðnum skal fjarlægja eins og kostur er. Blóðblettir hafa sérstök áhrif á lit og ljóma vörunnar, þannig að það verður að vera mjög vandað.
3. Söltun
Þvoið, skolið af og látið marinerast. Aðferðir við söltun og söltun eru meðal annars að gegndreypa fiskinn í söltu vatni, aðferðin við að blanda salti í fasta saltið sem stráð er á fiskinn eða húðað í fiskinn, og hálfgegndrættingaraðferðin að salta fiskinn sem flýtur í óblandaðri saltvatni. Tilgangur söltunar er að bleyta saltinu í fiskinn í gegnum gegndreypingu á salti og um leið þurrka fiskinn, þannig að fiskurinn hafi hæfilegt saltbragð og einstakt bragð og lengja varðveislutímann. Í samræmi við tegund og stærð óunins fisks, kröfur vörunnar (saltinnihald og þurrkur), ætti að nota viðeigandi aðferðir og skilyrði í samræmi við súrsun. Almennt séð hentar þurrkaður saltfiskur í saltaðferðina og þurrkaður ferskur saltfiskur gegndreyptur. Saltmagn saltaðferðarinnar er 10%-20% af líkamsþyngd fisksins, saltvatnsstyrkur gegndreypingaraðferðarinnar er 5%-15% og eldunarhitastig og tími ætti að vera jafnvægi, sem er skilyrðið sem þarf að ná.
4. Fjarlægðu salt
Sýrðu hráefnin ættu að vera beint í hreint vatn eða skola í rennandi vatni til að fjarlægja saltið. Gætið þess að skola ekki of mikið í hreinu vatni og yfirborðssaltið má skola burt. Við þurrkun eftir saltmeðferð, til að koma í veg fyrir að saltstyrkur yfirborðs fisklíkamans sé of hár, til að koma í veg fyrir að litur og litur vörunnar versni, þannig að salt og salt gegndreypingaraðferðarinnar og útgáfu af salti og salti gegndreypingaraðferðarinnar ætti að þvo fyrir þurrkun.
5. Þurrt
Þurrkunaraðferðir eru sólaraðferð og vélræn þurrkunaraðferð, hver aðferð hefur kosti og galla, vélræn þurrkunaraðferð er mikið notuð, framleiðslan er einnig háhraða og hröð.
Sólaraðferð er notkun sólar og vinds til að þurrka aðferð, lítill kostnaður við þurrkun er stærsti kosturinn, en auk þess að hafa stórt svæði af sólþurrkunarsvæði er þurrkun háð veðurskilyrðum, sem er ókostur hennar . Þegar veðrið er slæmt er það ekki auðvelt að þorna, jafnvel þótt það sé þurrt, mun gæði vörunnar hafa áhrif og jafnvel versnun fisks líkamans. Þess vegna er almennt þurrt loft, lágt hitastig árstíð kjöraðstæður fyrir sólina. Vinnslukostnaður við venjuleg vinnsluaðferð er tiltölulega hár, en ef notkun háhitavarmadæluþurrkara getur í raun sparað orkuinntak, eykur samkeppnishæfni vörunnar verulega. Háhitaþurrka er heitloftsþurrkari sem getur þurrkað fiskinn fljótt og aukið afköst á tímaeiningu. Hægt er að skipta þurrkunarferlinu í upphafsþurrkun vatnsfjarlægingar á yfirborði fiskilíkamans og seinþurrkun vatnsfjarlægingar inni í fisklíkamanum. Fyrstu þurrkun ætti að vera stjórnað hraðar á fyrstu stigum og þurrkunarferlið á síðara stigi ætti ekki að vera of hratt, þannig að vinnslan geti fengið góða vöru.
Fyrir stóra fiska þurrkun, ef samfelld þurrkun, oft valdið því að yfirborðið hefur verið þurrt, og innri er enn ekki þurrt fyrirbæri, ef fiskurinn hefur verið allur þurr mun valda spillingu af völdum mikils vatns inni í fisk líkamanum, í þessu tilviki, ætti stöðva þurrkunarmeðferð, sett við náttúrulegar aðstæður í nokkurn tíma, Vatnið inni í fisklíkamanum er dreift að utan og síðan þurrkað, þannig að hægt sé að koma í veg fyrir vandamálið með mismunandi þurrkunarstigum fisksins.
6. Pökkun og geymsla
Hægt er að pakka vörunni í ýmsar viðeigandi forskriftir, í samræmi við þurrleika vörunnar, saltstyrk osfrv., Hægt er að kæla vöruna eða jafnvel frysta geymslu og sölu.
7. Gæðastaðlar
Útlit ætti að vera snyrtilegt lögun, hreint yfirborð, eitruð blettur, engin lykt, vöðvafastur, með eðlilegum lit. Vatnsinnihald er 30%-38%, sýrugildi minna en eða jafnt og 40-60, peroxíðgildi minna en eða jafnt og 200-350 mm/kg.
Í þriðja lagi, háhita varmadæla sjávarafurða þurrkherbergi kostir:
1, þurrkunarferli uppfyllir að fullu kröfur um hreinlæti matvæla;
2, kassinn er hreinn og hreinlætislegur ástand er gott, fullunna vöruliturinn er björt;
3, sjálfvirk stjórn, draga úr vinnu og vinnustyrk;
4, þurrkunarferli ekkert úrgangsvatn/úrgangsgas/myndun úrgangsleifa, græn umhverfisvernd; Vinnuumhverfið er þægilegt og gott.
5, stuttur endingartími, lágur rekstrarkostnaður, gott hagkerfi;
6. Sjálfvirk stjórn á hitastigi og rakastigi; Hitastig og raki sveiflast lítið í þurrkunarferlinu og þurrkunargæði eru stöðug og áreiðanleg.
Til að læra meira um Fangyuan vörurnar okkar, vinsamlegast smelltu á þennan hlekk:https://www.fine-mill.com/products.
WhatsApp okkar:+86 15896498575
E-mail:info@cnfyjx.com
